近年來，受飼料養殖“禁抗減抗”、飼用豆粕“減量替代”等政策趨勢影響，生物發酵飼料的推廣應用也得到業界前所未有的重視。

那么，什么是“發酵飼料”？它又因何成為當下行業從業者心中的時代新寵？

帶著這個問題，讓我們回到今年年會“知識分享”的舞臺，重溫國務院政府特殊津貼專家、生物飼料國家開發研究工程中心廣西分中心主任、廣西飼料工業協會會長沈水寶博士對發酵飼料的精彩解讀，了解什么是發酵飼料，解析在當下降本增效、飼料節糧、健康養殖等等行業訴求中，發酵飼料又有怎樣的價值和應用前景。

一、什么是發酵飼料？

關于“什么是發酵飼料”，目前，行業當中的解讀多種多樣，尚未形成規范統一的學術定義。

2018年，生物飼料開發國家工程研究中心發布中國生物飼料首個團體標準——《生物飼料產品分類》，其中對于發酵飼料的定義為：使用飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關法規允許使用的飼料原料和添加劑，通過發酵工程技術生產、含有微生物或其代謝產物的單一飼料和混合飼料，稱之為發酵飼料。

二、發酵飼料的5大應用價值

作為當下備受行業青睞的新事物，發酵飼料在畜牧養殖中究竟有著怎樣的價值呢？

在沈水寶博士看來，發酵飼料在畜牧業的應用價值可以總結為5個方面：

1、改善飼料適口性，促進動物采食：通過生物發酵，可以有效降解抗營養因子和有毒物質，從而提高飼料日糧的消化率，這是改善飼料適口性的基本前提。此外，發酵工藝所產生的乳酸、細菌素等物質，可以促進動物腸道健康，從而增加動物采食量。

2、提供豐富的營養素和代謝產物：生物發酵的生產工藝，可以大大提升發酵飼料產品中的七大基本營養素（水，淀粉與糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素）和功能性營養（氨基酸、功能性肽、多糖、核苷酸、小分子有機酸、細菌素、酶、維生素B族等生物活性物質）。

3、消除或降低抗營養因子和有害因子：發酵作為一種飼料生產方式，它之于飼料原料的作用就形同一次體外消化，可以將飼料原料中的大分子蛋白變為小肽，多糖物質轉化為單糖，降除飼料原料中的抗營養因子，提高營養物質的消化吸收率。

4、產生有益的生態效應：使用發酵飼料產品能夠有效改善動物腸道健康，在提高營養物質吸收效率的同時，也降低動物糞尿中氮、磷等有機物的排放量，減輕養殖業造成的環境污染，實現種養結合，生態循環。

5、貢獻安全優質畜產品：通過在飼料中應用發酵飼料產品而減少抗生素等對人體有害的飼料添加劑的使用，對保障動物產品質量安全，獲得優質、安全的動物產品有重要意義。

三、發酵飼料的應用前景

當下，3億多噸的飼料結構再調整成為行業發展的必然趨勢，而其中，生物發酵飼料正是其中最具發展潛力的一部分。

那么，在飼料行業未來發展中，發酵飼料有著怎樣的應用前景呢？

在沈水寶博士看來，當下，我們可以從三個方面期待發酵飼料的應用前景。

1、維護和保障腸道健康

什么是腸道健康？動物的腸道健康，包括三個方面：結構完整、菌群平衡、功能正常，它與腸道微生物有著直接的關系。因此，動物飼喂不只要提供動物生長和繁殖所需營養，也要提供動物腸道微生物生存所需的營養。

保障腸道所需的微生物營養，主要包括兩大類：纖維類物質、低聚糖，而這也是發酵飼料功效最直接的體現。

2、構建中國特色的配方模型

目前，我國養殖業沿用的是西方的營養配方模型，這也是導致飼料原料對玉米、豆粕依賴嚴重的原因。

要改變這種現狀，我們就要用更多自己的原料去構建中國特色的營養配方。其中，建立涵蓋不同地源性原料、食品加工副產物等在內的非糧型飼料原料數據庫，以及針對每一種飼料原料形成營養配方技術標準，這是發酵飼料未來要走的一條道路。

3、液體飼喂

未來，在動物養殖、尤其是在生豬養殖中，發酵飼料的應用型態不只有固態，還有液態飼喂。相較之下，液體飼喂有幾個方面的優勢：首先，液態飼喂更符合豬的消化生理特點，有助于提高生產性能，提高營養物質的消化率；其次，液體飼喂可有效降低粉塵，避免呼吸道疾病傳播，同時在一定程度上能抑制或殺滅有害菌，提升動物的健康水平。

編輯 | 趙闖成

審核 | 劉菁、張飛、程成、李佳薇